Yurika BLOG

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結婚2年目転勤族妻です。美容オタクの元金融サラリーマン。 つらい節約はしたくないけど、賢く家計管理して、日々の暮らしも楽しみたい!を叶えたいブログ。興味関心は美容、お金、子育てなどなど。

100円の鶏がらで作る超絶品本格塩ラーメンのスープの作り方まとめる

 

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母フミエ秘伝の鶏塩らーめんの作り方をまとめるよ。個人的な覚書です。

ダシとって塩ラーメンスープ混ぜるだけなんだけど、簡単でうまい!

 

材料

  • 鶏ガラ 1個(適当)
  • 人参 1本
  • キャベツ 4分の1くらい
  • 玉ねぎ 1個
  • りんご 1個
  • 生姜 ひとかたまりくらい(適当)
  • 干しシイタケ 1個
  • だし昆布
  • かつおぶし(お茶バックに入れてください)
  • ネギの青い部分だけ
  • ラード
  • にんにく
  • ラーメンスープしお味 1缶
  • チャーシュー用の豚肉
 
☟ダシとる用、スープ用

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☟チャーシュー用豚肉。今回は豚モモブロック。

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☟生ラーメン推奨

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ダシ用の具材を大鍋に入れ3時間煮込む

すべてのダシ用の具材を大鍋に入れます。大きいものは2等分くらいに切って投入します。これから火にかけて、3時間は煮込みます。噴きこぼれそうになったら火加減は調節してください。

この時、チャーシュー用の豚肉もかたまりごとぶち込みます^^

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チャーシューをつくります

チャーシュー用のかたまり肉は1,2時間スープと煮込みます。

煮込んだら、ボウルにめんつゆ・ニンニク・生姜チューブ適量入れて、チャーシュー肉を漬け込みます。

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ジップロックに移して、これでチャーシューの仕込み終了 

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3時間経った

3時間煮込んだら、ダシ用の具材取り出します。

鶏ガラだけは入れたままで大丈夫です!まだダシ出してくれるよ~

だいぶ水分が減ってしまっているので、水足しちゃってください。

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ラーメンスープの味付けをするよ

ラーメンスープ(塩味)を入れます。大鍋に1缶でちょうど良いです。

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味を整えます

  • ラード(適量お好みで)
  • にんにく(適量お好みで)
  • 塩で味を調節してください。

 

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これで粗熱を取ってから冷蔵庫で1日寝かせると 、さらに美味しく食べれますよ~!

 

完成~!! 

作ったチャーシューを添えていただきますー!

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うん、うまい。

おしまい。

 

 

 

 

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